港澳台春节年俗

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<article><section data-type="rtext">不一样的香港年俗<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2016/0120/14/23/20160120022352385.jpg?imageView2/2/w/1260"/>盆菜香港过年吃什么？ 在“吃”的方面，最具港味的招牌年菜当属“盆菜”。在盆状食器内加入鱿鱼、冬菇、花胶、大虾、发菜、红烧猪肉等丰富食材一起炖煮而成，象征合家团圆、满堂吉庆的寓意。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2016/0120/14/24/20160120022455174.jpg?imageView2/2/w/1260" data-alt="发菜蚝豉"/>“发菜蚝豉”则是使用发菜与牡蛎干一同焖煮而成，取发财好市之寓意；而在节庆习俗中象征年年高升的年糕，更是香港春节期间少不了的传统美食。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2016/0120/14/26/20160120022653593.jpg?imageView2/2/w/1260"/>年糕香港人不大喜欢糯米，因此过年所蒸的年糕，无论甜咸，一定是以粳米粉为主，有时搀合少许糯米粉，极少完全用糯米粉的。蒸年糕并不用蒸笼，而是用铜制的或铅铁的糕盘，每一盘为一底。原料的分量和蒸制时间的久暂，都是以一底为标准。甜的年糕是用白砂糖或片糖调米粉蒸制的。砂糖蒸的甜年糕色白，黄糖或片糖蒸的色黄，那样子就象平时的松糕。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2016/0120/14/30/20160120023055597.jpg?imageView2/2/w/1260"/>煎堆煎堆以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。 当然，除了以上的这些佳肴，香港的春节美食更是不胜枚数，如糖环、蛋散、油角等，光是想着就让人垂涎三尺。丰富多样的年俗活动<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2016/0120/14/00/20160120020016834.jpg?imageView2/2/w/1260" data-alt=" "/>每年的维港烟花汇演吸引来自世界各地的游客。维港烟花汇演大年初二夜晚，前往维多利亚港外围观赏闻名世界的维港烟花汇演，与香港市民及世界各地的游客一同陶醉于香港的美丽身影与流金岁月。2015春节彩灯展嘉年华从2月12日持续到3月22日，现场除了缤纷多彩的大型彩灯展，还表演精彩的民族歌舞及传统舞台技艺。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2016/0120/14/01/20160120020135598.jpg?imageView2/2/w/1260"/>购物天堂<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2016/0120/14/18/20160120021818818.jpg?imageView2/2/w/1260" data-alt="赛马"/>新年赛马大年初三是农历新年赛马日，游客可以到沙田赛马场试试手气，或是来到大埔林村，跟着香港当地民众探访许愿树，在树前抛宝碟、放莲花灯，祈求新年顺心如意，顺道品尝地道客家美食。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2016/0120/14/19/20160120021925192.jpg?imageView2/2/w/1260"/>祈福春节期间，香港市民会在树前抛宝碟、放莲花灯，祈求新年顺心如意。年宵花市除夕夜用过丰盛的团圆饭后，便可跟着香港人的脚步走进铜锣湾最大的年宵花市。这里有各式缤纷的年节应景花卉、盆栽，象征“大吉大利”的橘子，粉嫩的桃花，年节小摆饰，都是选择。第20届新春国际汇演之夜大年初一晚上前往尖沙咀，观赏早已成为香港市民及旅客必游盛事的第20届新春国际汇演之夜。作为全球瞩目的活动，香港新春贺岁巡游曾在2007年被国际著名自助旅游天书Lonely Planet评选为全球最值得欣赏的旅游盛事之一。今年春节的20周年汇演，将是规模空前，热闹非凡的汇演包括闪亮花车、环球表演队伍、特色造型人物及羊年吉祥物等，表演者施展浑身解数，为农历新年拉开序幕。海洋公园和迪士尼乐园这两处，一个是最具港味的本土游乐园，一个是世界级的童话王国，春节期间都热闹非凡，吸引大人小孩。国家级变脸大师将送上传统绝技，一瞬变脸、翻腾吐火，还有技惊四座的功夫和舞龙舞狮表演，财神爷大派开运利是。一众迪士尼朋友换上贺年新装，与游客来个热情拥抱，拍张福气合照。3D光雕汇演这是旅发局的吸客新招。在香港文化中心露天广场上演3D光雕汇演，是一个结合3D投影技术、音乐与灯光效果的多媒体汇演，也是一场科技与艺术的飨宴。它以维港作背景，跃动的光影、强劲的节奏、立体投影具有香港意义的符号，展现香港动力的一面，带来视听双重震撼。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2016/0120/13/08/20160120010831544.jpg?imageView2/2/w/1260"/>台湾的民间年俗台湾和祖国大陆各地一样，春节，也叫过年，是民间最为热闹、时间最长的节日。一般从农历十二月十六日的”尾牙“开始，到正月十五日元宵节(上元节)过完，才算全部结束，历时整整1个月。尾牙。每个月的初一、十五或者初二、十六，是台湾商人祭拜土地公神的日子，称为”做牙“。二月二日为最初的做牙，叫做”头牙“;十二月十六日的做牙是最后一个做牙，所以叫“尾牙”。尾牙是商家一年活动的”尾声“，也是普通百姓春节活动的”先声“。这一天，台湾一般平民百姓家要烧土地公金以祭福德正神(即土地公)，还要在门前设长凳，供上五味碗，烧经衣、银纸，以祭拜地基主(对房屋地基的崇拜)。各商家行号也要在今天大肆宴请员工，以犒赏过去一年的辛劳。以前，如果老板在来年不准备续聘的员工，便在筵席中以鸡头对准他，暗示解聘之意。不过，这种风俗已绝迹。除了近年来日益盛行的尾牙聚餐外，按传统习俗，全家人都围聚在一起”食尾牙“。主要的食物是润饼和刈包。润饼系以润饼皮卷包豆芽菜、笋丝、豆于、蒜头、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄酱等多种食料。刈包里包的食物则是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等，都是美味可口的乡土食品。送神。农历十二月二十四日是送神日，家家户户举行祭灶活动，欢送灶神及其他诸神上天。 灶神俗称”灶君“，也有叫”司命真君“、”灶君公“、”护宅天尊“。”灶王“等。其全称是”东厨司命九灵元王定福神君“，因此也有人称之为”九天东厨烟主“。早期台湾民间，每家厨房都有一个相当大的”灶“。相传灶有灶神，于每年的一月四日被玉皇大帝派来监视每一家的言行，直到十二月二十四日，回天庭向玉皇大帝述职，报告各家的善恶功过。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2016/0120/14/37/20160120023746217.jpg?imageView2/2/w/1260"/>除夕：辞年、避债戏、围炉、守岁等。除夕，也叫大年三十，是台湾年俗中最重要的一个日子，习俗也相当多。先辞年，布置”厅头“，即在奉祀”观音妈“和诸神像的大厅上，换新版画和联轴。到了下午举行”辞年“仪式。在供桌上盛设五牲及各种年?供奉诸神，然后拜祖先，行三跪九叩大礼，以表示感谢这一年来诸神明及祖先的保佑，并祈求新年更多的赐福。神桌前还要供”春饭“，即盛有饭的小碗，饭上插上用红纸做的花。神佛前各三碗，灶上一碗。这些花又叫”春仔花“或”饭春花“，这个饭叫”过年饭“。(在闽南语中，”春“与”剩“谐音，意思即怎么吃也吃不完，还有剩余)。桌前还摆放三堆橘子及一些红枣。红枣表示年年好。橘子到元宵才能拿下来，有句俗话”上元瞑(夜)拆柑棚。“最后，还要烧金纸、放爆竹，才算结束辞年仪式。避债戏与讨债灯，是辞年时为躲避债主上门催债的节日活动。在除夕夜，台湾各寺庙都要祭神演戏。凡负债过年无法偿还的人，便跑到寺庙的戏台前，躲进人群中看戏。依照风俗，债主就不能问他讨债。若讨债者硬间至”避债戏“台下找人要钱，就会引起公愤，遭至群众围殴，自讨没趣。这台戏要通宵达旦地演下去，直到翌日凌晨大年初一。负债者也就顺利地过完年。不过，债主也有办法对付，即在大年初一，穿着旧衣服，提着灯笼上门讨债，佯称自己是从年三十晚上追债追到现在尚未回家，灯笼还提在手上，不能算是”新年讨债“，这种灯就叫做”讨债灯“。但是，除非积怨很深，债主一般不会轻易使用”讨债灯“。围炉、除夕之夜，也叫过年夜，出外谋生的家人，都要赶回老家来团聚，如果无法赶回，就要空出一个位子放那人的衣物，表示团聚。全家一起围着桌子吃一年之中最丰盛的菜肴，桌下置一火光熊熊的烘炉，炉边置一些铜钱，以示温暖如春，财气旺盛。围炉时所吃的一般都有象征意义。如一定要吃”长年菜“(芥菜做的，表示长寿)、”韭菜“(”韭“与”久“谐音，吃的时候要一根一根，从头吃到尾，不横吃，不咬断，年寿才能”久久长长“)。此外，还要吃萝卜(即菜头)表示好彩头;吃”全鸡“，表示全家福(”鸡“与”家“谐音);吃”蚶“取其繁殖力强之意，吃完后蚶壳要放在床下，表示会生蚶子蚶孙;吃鱼丸、虾丸、肉丸，取”三元及第“之意，(丸与元谐音，三元即是状元、会元、解元);吃所有的菜均不用刀切细，应以原形煮食。台湾有句谚语叫”二九老“，指除夕是如意大吉的日子。以前台湾盛行收养异姓女子为”童养媳“。直养到十七八岁时，就与自己的儿子结为夫妇。家境富裕者多在二十日后设宴招待亲友，举行婚礼。家境一般者，则在除夕合家团聚，将童养媳与儿子圆房，俗称”送做堆“、”合房“域”做大人“。通常结婚要选择黄道吉日，避免触动神明，惟除夕之日，神明皆已送上天，此时选择童养媳和儿子”送做堆“，就不用耽心遭受神谴。澳门年俗别有“风情”澳门是一个国际自由港，是世界人口密度最高的地区之一，也是世界四大赌城之一。其著名的轻工业、旅游业、酒店业和娱乐场使澳门长盛不衰，成为全球最发达、富裕的地区之一。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2016/0120/20160120011528399.jpg?imageView2/2/w/1260"/>腊月二十三日送灶神，澳门人谓之“谢灶”，是澳门保存下来最传统的中国年俗之一。澳门人给灶神按中国传统也用灶糖，说是用糖糊灶神之嘴，免得其到玉帝面前说坏话。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2016/0120/20160120011529295.jpg?imageView2/2/w/1260"/>澳门人过年是从腊月二十八开始的，腊月二十八日在粤语中谐言“易发”，商家老板大都在这岁晚之时请员工吃“团年饭”以示财运亨通，吉祥如意。澳门的年味，从腊月二十八这天便能真切的感受到的。除夕之夜，守岁和逛花市是澳门人辞旧迎新的两件大事。守岁是打麻将，看电视，叙旧聊天，共享天伦之乐;大概受西方圣诞节和情人节的影响，年宵澳门人还争相购买一些吉祥的花木迎接新春，现今已成了一个澳门年俗。澳门在年宵兴办花市，多是桃花，水仙、盆竹、盆桔，花开富贵，祝报平安，鲜花瑞木兆示着新年的美好前程。澳门的花市办三天，这三天给奔波一年的澳门人无穷的慰藉。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2016/0120/20160120011529804.jpg?imageView2/2/w/1260"/>春节这天，澳门人讲究“利市”，“利市”就是红包，这天老板见到员工，长辈见到晚辈，甚至已婚人见到未婚人都得“利市”。“利市”纯脆是以示吉利。 澳门人把大年初二叫作“开年”。习俗是要吃“开年”饭，这餐饭必备发菜、生菜、鲤鱼，意在取其生财利路。从“开年”这天起，三天内澳门政府允许公务员“博彩”(赌博)。“开年”过后，澳门又完全回到中国传统春节习俗中，直至元宵佳节，也是烟节爆竹，玩龙舞狮，欢天喜地。申明：本文来源网络，文中内容和观点不代表本网站立场，如有侵权，请您告知，我们将及时处理。</section></article>

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