给医护人员做完一天的最后一餐饭,他直接坐地上睡着了!

从2月2日起

徐康和他的150人团队

开始为武汉一些医院送餐

包括医护和病患

他们每天需为1万多人次

提供餐饮服务

高峰期达到2.4万人次

他们说

“做不了一线抗击人员,

那我们就要尽自己的力量做好二线!”

做完最后一餐饭,员工直接在地上睡着了

一天做四餐

医护人员和患者的菜品也不同

“今天是元宵节,我们的餐饮保障也做了相应调整,早餐供应了米酒汤圆,中午加餐把菜品调整为3个主菜”,2月8日,元宵节,徐康在朋友圈晒出团队当天提供的餐食,他又特意在朋友圈解释,“病患只有汤圆没有米酒”。

每天早上3点,负责早餐的同事开始忙碌,直到晚上十二点送完最后一份宵夜,团队才算完整结束一天的工作。

为了保障医护人员的体力,团队每天要做四顿饭,时间分别为早上六点半至七点半、中午十一点半至十二点半、下午五点半至六点半,最后一餐在晚上十二点。

“患者送三餐,医护人员要特别加一份宵夜”,徐康知道,在这个特殊时期,医护工作者都是连轴转,“不加一份宵夜,怕他们扛不住”。

翻看团队设计的盒饭菜单,也能看出其中的讲究。

早餐包含主食、粗粮、肉包子、稀饭、鸡蛋、牛奶至少六个品种,中晚餐及宵夜则严格按照四菜一水果一酸奶的标准提供。

“医护人员和患者的餐品也不同”,徐康介绍,他们特意设计了两份菜单,一份是低盐低油易消化的“患者特供餐”,西兰花肉片、蒸鸡蛋、鱼糕、莴苣肉丝、娃娃菜等清单菜系都是为患者打造的菜品,制餐时会煮软一些,便于患者食用。医护人员的菜单则以提供能量、补充维生素C为主,菜品包括土豆牛腩、剁椒巴沙鱼、宫保鸡丁、莴苣丝、芸豆烧肉等。

考虑到有不少驰援武汉的北方医务工作者,还会提供馒头等面食 ”,徐康介绍。

做饭环境严苛

操作间40分钟消一次毒

2月2日,武汉餐饮协会会长刘国梁给徐康打电话,问他愿不愿意加入到防疫保障工作中。

“当然愿意了”,徐康经营着一家后勤餐饮服务公司,没有犹豫就答应了下来,随后他又在公司微信群里召集员工。

“做不了一线抗击人员,那我们就要尽自己的力量做好二线”,不少员工在群里表示,“有需要,随时去”,目前,共有近150位员工加入徐康的后勤保障团队。

为了确保饭菜的安全、卫生,徐康及其团队在材料采购、食材加工、送餐保障等多个环节进行严苛把控。

“所有进货食材均需查验、索证索票,菜品出锅时中心温度需达到75摄氏度以上方可打包,确保食材烧熟烂透 ”,他介绍,如今员工实行“体温签到”,有了体温测量数据,才算签到完成。

“每人每天必须量四次体温,操作过程中要戴口罩、发网、手套、着制服或防护服;操作间每40分钟消一次毒,配送车在每次送餐前后均进行内外清洗消毒”,用徐康的话说,在这个特殊时期,后厨操作间环境比之前更严苛了。

临近中午,长江日报-长江网记者联系徐康时,他在微信上回复,“晚点联系,现在正忙”。

“现在都是直接睡在办公室“,徐康透露,接到任务当天,他就在办公室打了地铺,在附近宾馆给员工租好了房间。

团队里150余人几乎都是连轴转,各个岗位的工作量是平时的3倍 ,常常上一餐刚处理完毕,下一餐的原材料就搬上了操作台”,他在采访结束时表示,刚刚又接到了新的送餐任务,送餐量还会加大,“我们一起加油,一起坚持,胜利就在眼前了”。

长江融媒出品 记者:张维纳 编辑:朱佳琪 校对:胡蝶

相关新闻

    推荐阅读