9CaKrnK0qza china.huanqiu.comarticle动物内脏到底要不要吃？别说我没告诉过你…丨健康/e3pmh1nnq/e3ptt2egi<article><section data-type="rtext"><p>对于内脏，估计很多人是又怕又爱。说怕，是怕它们太脏、胆固醇和脂肪太多；说爱，是因为喜欢它们的口感和味道确实好。</p><p>我们暂时抛开口感，只说营养，动物内脏到底能不能吃呢？</p><p><em data-scene="strong">传言一</em></p><p><em data-scene="strong">内脏污染大，吃了会中毒</em></p><p>坊间流传：</p><p>动物肝脏真的不能吃！肝脏污染大，吃了会中毒！</p><p>这话一出，让很多人对肝脏及其他动物内脏望而却步。</p><p>的确，肝脏就像一个巨大的「化工厂」，它是动物体内最重要的营养合成器官，同时也是解毒器官。如果动物本身患有疾病，或过量服用药品，或饲料中有过多的重金属和其他难分解的环境污染物，这些成分有可能在肝脏中长期积累。因此，「吃肝脏会中毒」的说法也并非完全危言耸听。</p><p>但是食用经过动物检验检疫的合格产品，只要注意控制摄入量和烹调方法，一般来说不会中毒。</p><p><i class="pic-con"><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0212/20170212083638800.jpg?imageView2/2/w/1260"/></i></p><p><em data-scene="strong">传言二</em></p><p><em data-scene="strong">内脏胆固醇高，不利于心脑血管健康</em></p><p>还有很多人害怕内脏的理由是：肝脏属于高脂肪高胆固醇食物。</p><p>我们先来说高脂肪的事儿。</p><p>的确，肥鸭肝、肥鹅肝之类育肥动物肝脏的脂肪含量比较高，通常可达 10%～30%，和肥牛之类食物相当。</p><p>但是——</p><p>正常肝脏：脂肪含量低于 5%，比瘦猪肉还要低，属于高蛋白低脂肪食物；</p><p>健康肾脏：也是高蛋白低脂肪食物；</p><p>心脏：脂肪含量和普通肉类相当。</p><p><i class="pic-con"><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0212/20170212083638154.jpg?imageView2/2/w/1260"/></i></p><p>再来说高胆固醇的事儿。</p><p>肝脏：由于肝脏是胆固醇合成场所，它胆固醇会比瘦肉、鸡蛋等稍多一点儿；</p><p>肾脏：胆固醇含量会比肝脏略低一些；</p><p>心脏：胆固醇含量和普通肉类几乎相当，是完全不用担心的。</p><p>尽管营养学家们并不主张经常吃富含胆固醇的肝脏，但如果日常肉类总量不过多，一个月吃一两次，每次吃 50～100 克肝脏，还是不必过于担心的。</p><p><i class="pic-con"><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0212/20170212083639846.jpg?imageView2/2/w/1260"/></i></p><p><em data-scene="strong">传言三</em></p><p><em data-scene="strong">内脏维生素 A 多，摄入过度会中毒</em></p><p>关于这个问题的说法也很多，比如：</p><p>肝脏中维生素 A 太多，过量摄入的话也可能让人发生中毒。</p><p>我国居民膳食中通常维生素 A 不足，多数人达不到推荐量（女性每天 700 微克，男性 800 微克）。</p><p>按我国最新发布的 2013 版膳食营养素参考值：</p><p>健康成年人，包括孕妇，每天吃维生素 A 的「可耐受最高量」是 3000 微克。</p><p>也就是说，3000 微克以下的维生素 A，就算长年累月地天天吃，也不会引起什么麻烦。</p><p>按目前鸡肝和猪肝的维生素 A 含量，一周吃一次，每次 50 克，得到的维生素 A 的量分别大致为 5000 和 2500 微克，只有成年女性每天推荐量的 7 倍和 3.5 倍，远远达不到急性中毒的量。</p><p>也就是说，偶尔吃一次动物肝脏，比如每个月吃一两次，哪怕吃的量比 50 克更大，维生素 A 摄入量也不可能高到中毒水平。</p><p>经济学常识</p><p>很多赚到大钱的人，他们都不苦。拉投资、赚大钱，事实上是比抓风口的能力。关注经济学常识，来嗅出下一个风口吧！经济学常识 dzjingji</p><p><i class="pic-con"><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0212/20170212083639981.jpg?imageView2/2/w/1260"/></i></p><p>长按二维码识别关注！</p><p><em data-scene="strong">支持我们请点赞或使用评论功能↓↓↓</em></p></section></article>1486857936000责编：凡闻<a href="http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5ODgwODY2MA==&mid=2736780940&idx=2&sn=cf86eee7af5d21916af7cde565686f9c&chksm=802e4bb7b759c2a157ac64d62839d9d99e776ab21b6253b1bcf15a4ddd37524ee44619a2d6d7&scene=0#rd" >中国经济网</a>148685793600011[]//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0212/20170212083639130.jpg{"email":"fanwen@huanqiu.com","name":"凡闻"}