9CaKrnK09xK china.huanqiu.comarticle菠萝鸡、波罗鸡，哪个能吃？据说大部分广州人傻傻分不清....../e3pmh1nnq/e3ptt2egi<article><section data-type="rtext"><p><i class="pic-con"><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0201/20170201061103658.gif?imageView2/2/w/1260"/></i></p><p><em data-scene="strong">菠萝鸡还是波罗鸡？</em></p><p><em data-scene="strong">就这么一个简单的问题，还难倒了不少广州年轻人呐！</em></p><p><em data-scene="strong">鸡年话“鸡”，</em></p><p><em data-scene="strong">今天就让我们来聊一下能吃的菠萝鸡，</em></p><p><em data-scene="strong">还有“一味靠黐”的波罗鸡！</em></p><p><em data-scene="strong">一道开胃粤菜：当菠萝偶然遇到鸡肉</em></p><p>菠萝鸡，是一道以鸡肉和菠萝为原材料的粤菜。口感酸甜的菠萝鸡是街坊们餐桌上的传统菜式，更是黄埔的一道特色菜。这道菜的背后，还有一个和波罗使者达奚司空有关的传说。</p><p><em data-scene="strong"></em></p><p><em data-scene="strong"><i class="pic-con"><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0201/20170201061103610.jpg?imageView2/2/w/1260"/></i></em></p><p><em data-scene="strong">和香菠咕咾肉一样，菠萝鸡也是一道以菠萝入馔的粤菜。图/</em></p><p>传说在很久以前，印度波罗人派遣一批使者到中国朝贡。经过黄埔南海神庙时，使者们上岸朝拜。其中一位使者达奚司空，在朝拜完南海神后到神庙附近种植菠萝树，没有及时归队而被族人遗下，附近的村民收留了他。</p><p>为缓解达奚司空的思乡之情，村民们用鸡和达奚司空带来的家乡特产——菠萝做了一道菜。达奚司空一试，觉得这道菜像极了家乡的口味，感动得流下热泪。而村民尝试后发现这道“菠萝鸡”酸中带甜，口感特别，纷纷告知家人亲友，“菠萝鸡”因此流传开来。</p><p>如今，“菠萝鸡”是许多广州街坊的拿手好菜。市民黄婆婆每到新年都喜欢为家人烹制菠萝鸡。她表示，煮菠萝鸡最好选用鸡腿肉和新鲜的菠萝肉。“食材新鲜，煮出来的菜才好吃。”黄婆婆说。</p><p>据黄婆婆介绍，<em data-scene="strong">做菠萝鸡最好选用去骨的鸡腿肉，用葱花、姜片、蒜蓉、酱油、料酒等腌制后，再包裹上由淀粉与鸡蛋搅拌成的面糊，再放入六七成热的油锅里炸</em>；<em data-scene="strong">然后将炸好的鸡肉捞起淋上由白醋、白糖以及淀粉混合成的料汁；最后下锅并倒入去皮切块的菠萝，美味的菠萝鸡就做好了</em>。</p><p><em data-scene="strong">一个精美手工：当巧手遇到一地鸡毛</em></p><p>与菠萝鸡同音不同形的波罗鸡，是广州市民家喻户晓的工艺品。这种工艺品主要用鸡毛制作而成，每当农历“波罗诞”时，游客们都喜欢在广州黄埔的千年古庙——南海神庙（波罗庙）买一只波罗鸡回家。</p><p><em data-scene="strong"></em></p><p><em data-scene="strong"><i class="pic-con"><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0201/20170201061103451.jpg?imageView2/2/w/1260"/></i></em></p><p><em data-scene="strong">波罗鸡。广州日报记者乔军伟摄</em></p><p>波罗鸡是一只有故事的鸡。传说在唐贞观年间，波罗国有一海船万里来华，泊于扶胥江口波罗庙前。船员朝拜南海神以及将舶来品运上岸后，一船员到庙外观光，不料突然昏厥。幸好，这名老船员被善良的张氏老妇救下。为了感恩，被救船员送给张氏老妇一只波罗国雄鸡。</p><p>波罗国雄鸡赤面朱冠，金黄羽毛，长着大而艳丽的尾巴，成为张氏村中最雄壮的公鸡，张氏对此鸡疼爱有加。村中的一位员外想用高价将雄鸡买下，被张氏拒绝后竟将雄鸡偷走并杀害，以鸡肉鸡骨熬汤作菜，拔下的鸡毛则丢弃在村边的垃圾堆里。</p><p>张氏为此伤心不已。由于思念雄鸡，张氏将垃圾堆里的鸡毛捡回家，洗净晒干，然后用香灰土作鸡身，纸朴做鸡皮，把晒干了的鸡毛一根一根地粘上去，最后粘出一只传神美丽的雄鸡。尤其是画上眼睛后，这只“雄鸡”更加栩栩如生。</p><p>随后，张氏开始收集鸡毛大批量黏制雄鸡并在波罗诞之时拿到市集上出售。人们看到张氏做的雄鸡形象逼真且十分精致，争相购买。此后，人们将张氏妇人制作的雄鸡称为“波罗鸡”，并认为其有吉祥如意之象征。村中其他妇人见之，纷纷效仿，慢慢形成了波罗诞上卖波罗鸡的风气。</p><p>时至今日，人们依旧能在波罗诞买到造型精美的波罗鸡。据波罗鸡手工艺人介绍，做一只波罗鸡需要36道工序，全靠手工黏制，因此波罗鸡未能大批量生产，只能在本地销售。记者通过几大购物网站搜索，并未发现网络销售波罗鸡的相关信息。看来若想在鸡年购买波罗鸡，大家都只能到南海神庙购买了。</p><p><em data-scene="strong"></em></p><p><em data-scene="strong"><i class="pic-con"><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0201/20170201061103964.jpg?imageView2/2/w/1260"/></i></em></p><p><em data-scene="strong">波罗庙会吉祥物“波罗鸡”。信息时报记者朱元斌摄</em></p><p><em data-scene="strong">粤语典故：波罗鸡 —— 一味靠黐</em></p><p>这句粤语歇后语起源于上世纪20年代。彼时，南海神庙地僻人稀，庙前有一及膝溪流，人们前来朝拜总会弄湿鞋袜。有村妇从中发现商机，以背负游客过溪流赚钱。期间有好色之徒借此揽颈搭肩贴肉之机，对村妇上下其手。自此，人们便将该不良行为与“波罗鸡”联系起来。因为波罗鸡的制作依靠黏贴鸡毛工艺，所以“波罗鸡——一味靠黐”就有了占人便宜、蹭吃蹭喝之意。</p><p><em data-scene="strong">粤讲粤有“鸡”</em></p><p>“鸡”在粤语中十分常见。以“鸡”指代、借喻的事物十分丰富，俚语、谚语、歇后语等多姿多彩。不过，这些词语有不少带有贬义，各位慎用哦。</p><p><em data-scene="strong">尖嘴鸡——嗌通街</em></p><p>“尖嘴鸡”用来形容喜欢和别人争吵的女子。“嗌通街”则指这名“能言善辩”的女子和整条街的人都吵遍了。</p><p><em data-scene="strong">铁公鸡——一毛不拔</em></p><p>这是一句家喻户晓的歇后语，用“铁公鸡”形容极端吝啬的人。</p><p><em data-scene="strong">铁嘴鸡</em></p><p>铁嘴鸡与铁公鸡看起来相近，实际上所指不同。铁嘴鸡指的是一个看似能言善辩的人，但说的话常常是歪理，是一个贬义词。</p><p><em data-scene="strong">鸡生蛋咯咯声——惊死冇人知</em></p><p>形容一个人好大喜功，做了一点事就大肆宣扬，生怕没人知道。</p><p><em data-scene="strong">鸡噉脚</em></p><p>形容走得快。当鸡笼的门打开，笼里的鸡就争先恐后地走出来，飞快地跑去觅食。</p><p><em data-scene="strong">鸡食放光虫——心知肚内明</em></p><p>“放光虫”一指萤火虫。形容某人做了不好的事，此事心知肚明，就如“萤火虫在鸡肚内发光”一样。</p><p>来源：信息时报（ID：xxsb2012）</p><p>文：信息时报记者记者李月婷、王智汛、刘诗敏</p><p>图：广州日报记者乔军伟 信息时报记者朱元斌</p></section></article>1485942071000责编：凡闻<a href="http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MjA0MDk2MA==&mid=2652395344&idx=4&sn=cc4e03ee466abda57b5de9e1fac17952&chksm=bd40a63f8a372f2901a2c28c80bbb14339e89eeb5bfb5af9d30576f0ee0d78b94ed6e7c5a2c8&scene=0#rd" >广州日报</a>148594207100011[]//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0201/20170201061104928.png{"email":"fanwen@huanqiu.com","name":"凡闻"}