9CaKrnJVozA china.huanqiu.comarticle丢失千年的榨辣椒 重回百姓餐桌/e3pmh1nnq/e3pn60p0i<article><section data-type="rtext"><p>榨辣椒，又名榨海椒、鲊海椒、渣海椒、榨广椒(编者注：按照制作工艺应为“鲊辣椒”更准确)。榨辣椒是重庆、四川、贵州、湖北、湖南、云南等地区传承上千年的一道地方名菜，既可单独成菜，又可作为调料广泛使用。但由于工艺、气候、原料、水土等原因，随着中国三峡移民、国家高山移民、外出打工等人的迁徙，该传统技艺逐步流落民间，唯有中国榨辣椒发源地的重庆仙女寨仍一直传承着这一传统技艺。仙女寨的王氏家族，1848年开始榨辣椒商业化，后世代传承，掌握了榨辣椒的独特原酿技艺，纯粹高山辣椒、高山大米、高山玉米、野生香辛料原酿，颜色鲜亮，味道正宗，一点点的酸，一点点的辣，酸辣恰到好处，吃了无不交口称赞。王氏家族第六代传人王晓路，寒窗苦读，磨砺而出，先后任职涪陵建陶和涪陵榨菜集团，懂营销，懂经营，于2014年对重庆仙女寨榨辣椒进行产业化经营，从深闺仙女寨，走向全国市场布局，并远销加拿大、韩国等市场。通过传承的独特的工艺、优质的原料、得天独厚的北纬30°的地理环境，改写了地方名菜走向全国菜系的历史篇章，榨辣椒的用途得到不断创新，其富含的营养价值得到不断挖掘，功效不断得以体现。榨辣椒富含硒元素和玉米黄素，对保护小孩的眼睛和延缓老人视力衰退具有极好养护作用，同时具有免疫因子，能提高人体抵抗力，增强骨力，这或许是重庆人能爬坡上坎的最好诠释。</p><p>榨辣椒，一个名不经传的地方名菜，一个几近绝迹的私房菜，似乎一夜之间号令大江南北，红遍中国，实属奇迹。但转念一想，也属必然，与现代人追求天生食材、追求健康、追求营养的大趋势不谋而合，必然造就榨辣椒红火的市场，这就是偶然中的必然。</p><p>榨辣椒从传统的榨辣椒炒肉(回锅肉、腊肉、香肠、腊肠、牛肉、羊肉、肥肠)、榨辣椒炒菜(土豆片、四季豆、酸菜、面、粉)、榨辣椒拌饭、榨辣椒夹馍、榨辣椒蒸菜(蒸牛肉、蒸羊肉、粉蒸肉、蒸扣肉)、榨辣椒煮汤(洋芋泥、酸菜、榨糊糊)。到现代的榨辣椒养身吃，榨辣椒蒸山药、榨辣椒蒸芋头，这是重庆美女近几年发掘出来的绝色美味养生菜，不但养身，而且减肥去脂，不但口感好，而且吃了不上火。榨辣椒更是挤入高端菜品行业，榨辣椒炕野鱼，榨辣椒蒸鲍鱼，榨辣椒海参，榨辣椒虫草等等。榨辣椒，因其天然、健康、有营养而成为厨师的新宠，百姓的最爱，重庆美女的青睐。榨辣椒必将重塑中国地方名菜的新篇章。</p> <adv-loader __attr__inner="7004636" __attr__style="width: auto;position: relative;float: left;border: 1px solid #ebebeb; padding: 20px;overflow: hidden;margin: 10px 30px 40px 0;"></adv-loader> <p>榨辣椒因其工艺独特，美味健康，重新跃世即获如此地位，更因为榨辣椒原料的独一无二，加工过程的现代化改造，既保留和挖掘传统工艺的精髓，又结合现代工艺设备技术的严谨优势，让榨辣椒不但唇齿留香，更让榨辣椒干净、卫生、安全无可挑剔。</p><p>重庆仙女湖食品开发有限公司集大成智造高品质仙女红榨辣椒，榨辣椒被标签化，“仙女红”，优质榨辣椒的标签和名片，重庆武隆原生态食材的名片。仙女红榨辣椒第一品牌，重庆仙女湖食品开发有限公司是重庆市武隆县农业产业化重点龙头企业，王晓路是武隆仙女红辣椒创始人。仙女红、仙女湖、王晓路，三者高度关联，相互背书，让品牌成几何倍增，最终核爆，迅速在榨辣椒行业确定了仙女红榨辣椒第一品牌的地位，让浸盈榨辣椒行业的湖北土道家、黔江送饭宝贝、石柱谭妹子望其项背。论正宗，重庆武隆仙女寨才是榨辣椒发源地，仙女红独享;论原料，仙女红辣椒是原酿榨辣椒的精髓，仙女红辣椒肉厚、汁多、椒香，这是榨辣椒的核心;论技艺，仙女红传承王氏祖传原酿，首创低氧保鲜技术;论设备(安全)，仙女红开创第一条自动生产线。这个时代，是赢者的时代，这个时代，是真刀真枪的时代，唯有真功夫，才能独占鳌头，仙女红，唯我独尊，举世尊崇。</p><p>重庆仙女湖食品开发有限公司以挖掘中国传统美食为己任，以开发原生态(天生)食材为目标，以弘扬中华传统美食为梦想。仙女湖确立了中国榨辣椒的航母地位，正在积极挖掘天生食材，已开发出原生态生姜丝、酸萝卜丝、酸菜丝、泡辣椒、脆口菜、肉臊子、豆花调料，并进入全国大型连锁餐饮企业，大型团餐企业，与一批具有代表性的餐饮企业形成稳定的战略合作关系。</p><p>千年传承，百年自然味，榨辣椒，以一种生机怏然的姿势，以一种健康美味的形象，以一种雄霸天下的气势，正逐步从仙女寨这一让心灵度假胜地，逐步融入寻常百姓家。仙女红榨辣椒，必将改写中国榨辣椒的历史，必将盛世腾飞，走出国门，走向世界，与中国涪陵榨菜、中国老干妈，并驾齐驱，剑客起飞，三驾马车，各行其道。中国涪陵榨菜占据小菜，中国老干妈占据豆豉，中国榨辣椒占据风味辣椒。世界看中国，中国看剑客!榨辣椒，中国的骄傲!中国的梦想!</p></section></article>1462865013000责编：千帆<a href="http://invest.china.com.cn/quyu/2016/zhihuichengshi_0510/54989.html" >中原网</a>146286501300011[]{"email":"qianfan@huanqiu.com","name":"千帆"}