9CaKrnJEXKj china.huanqiu.comarticle追溯“茅台”之源/e3pmh1nnq/e3pmtdr7f如果从清乾隆十年以后,茅台酿酒始用纯小麦制作的白水曲算起,距今已有200多年历史;如果从明万历年间,茅台镇有正式记载的酿酒作坊算起,距今已有400余年历史;如果从司马迁在《史记》中记载的公元前135年,来自黔北古夜郎国的枸酱酒令汉武帝饮后盛赞“甘美之”,并由此名扬天下算起——那么,茅台的酿酒史已传承了2,000多年……除了文献历史,近年来不断有更多的地下文物和史料表明,茅台酒源自大禹时代赤水河的土著居民——濮人,他们的生活和信仰与酒密不可分。 数千年来,上苍有意将美酒赐予赤水河,似乎又特别眷顾黔北山谷里的这个小村落,所以步步筹谋,于是有了这样一条清澈、蜿蜒的美酒之河。源于云南镇雄的赤水河,在群山峡谷中澎湃奔流,来到茅台却突然慢下了脚步。茅台河谷夏热冬暖、水质优良、河岸边紫红的泥土里长着独为酿造而生的糯高粱,四面环山的河谷宛如一个天然酒窖,酿出的美酒胜似玉液琼浆。传说和记载中,这里马桑树漫山遍野。故得名“马桑湾”。后来世居的濮僚部落在赤水河东岸发现了一股纯净的的泉水,于是濮僚人砌了一口四方形的水井,方便来往行人饮用,深得人心,时间长了,人们便称此地为“四方井”,代替了“马桑湾”。此后,沿河地带人类活动频繁,逐步开发利用,但唯有街后历代濮人立灯杆祭祀祖先的土台上,长满了茂盛的茅草。濮僚人在茅草台子上祭祀祖先,对先人开荒破草表示崇敬,惯称“茅台”。大量濮獠人在此定居后,人气逐渐聚集,到了西汉成帝年间,夜郎地区生产力进步,粮食生产有了剩余,为酿酒业的兴起提供了物质条件。在400年前,这里上演了赤水河酿造历史上最重要的一段故事,茅台镇也因此成为闻名天下的“第一酒镇”。那是清朝乾隆十年,贵州总督张广泗奏请开凿赤水河道,始通舟楫。四川食盐经赤水河道运入,至茅台起岸,称“仁岸”,为川盐入黔四大口岸之一。由于水陆畅通,八方商贾云集,运盐马帮和舟楫络绎不绝,市场繁荣,成为“蜀盐走贵州,秦商聚茅台”,“家惟储酒卖,船只载盐多”的繁华集镇,是黔北物资的主要集散地。因而一度改名“益商镇”,简称“益镇”。但终因人们习惯称茅台,已经难以改变,因而再度改为“茅台镇”。“茅台”之名,自此确而定之。而这个令无数人倾倒的醇香美酒,也因地而得名“茅台”。清末民初,茅台镇是黔北重要交通口岸,贵州省三分之二的食盐由此起运各地,茅台镇因此名声在外,随着盐业的发展,酒业也兴盛起来。茅台酒随盐一道被马帮运往外地,并逐渐名声大振,渐渐声望胜过了盐业。据成书于清道光年间的《遵义府志》记载:“茅台酒,仁怀城西茅台村制酒,黔省称第一。……茅台烧房不下二十家,所费山粮不下二万石”。清光绪年间,“茅春、茅台烧春、回沙茅台”已远销诸省,其独特工艺也大体定型。1400089980000责编:张阳中国网140008998000011[]{"email":"zhangyang@huanqiu.com","name":"张阳"}
如果从清乾隆十年以后,茅台酿酒始用纯小麦制作的白水曲算起,距今已有200多年历史;如果从明万历年间,茅台镇有正式记载的酿酒作坊算起,距今已有400余年历史;如果从司马迁在《史记》中记载的公元前135年,来自黔北古夜郎国的枸酱酒令汉武帝饮后盛赞“甘美之”,并由此名扬天下算起——那么,茅台的酿酒史已传承了2,000多年……除了文献历史,近年来不断有更多的地下文物和史料表明,茅台酒源自大禹时代赤水河的土著居民——濮人,他们的生活和信仰与酒密不可分。 数千年来,上苍有意将美酒赐予赤水河,似乎又特别眷顾黔北山谷里的这个小村落,所以步步筹谋,于是有了这样一条清澈、蜿蜒的美酒之河。源于云南镇雄的赤水河,在群山峡谷中澎湃奔流,来到茅台却突然慢下了脚步。茅台河谷夏热冬暖、水质优良、河岸边紫红的泥土里长着独为酿造而生的糯高粱,四面环山的河谷宛如一个天然酒窖,酿出的美酒胜似玉液琼浆。传说和记载中,这里马桑树漫山遍野。故得名“马桑湾”。后来世居的濮僚部落在赤水河东岸发现了一股纯净的的泉水,于是濮僚人砌了一口四方形的水井,方便来往行人饮用,深得人心,时间长了,人们便称此地为“四方井”,代替了“马桑湾”。此后,沿河地带人类活动频繁,逐步开发利用,但唯有街后历代濮人立灯杆祭祀祖先的土台上,长满了茂盛的茅草。濮僚人在茅草台子上祭祀祖先,对先人开荒破草表示崇敬,惯称“茅台”。大量濮獠人在此定居后,人气逐渐聚集,到了西汉成帝年间,夜郎地区生产力进步,粮食生产有了剩余,为酿酒业的兴起提供了物质条件。在400年前,这里上演了赤水河酿造历史上最重要的一段故事,茅台镇也因此成为闻名天下的“第一酒镇”。那是清朝乾隆十年,贵州总督张广泗奏请开凿赤水河道,始通舟楫。四川食盐经赤水河道运入,至茅台起岸,称“仁岸”,为川盐入黔四大口岸之一。由于水陆畅通,八方商贾云集,运盐马帮和舟楫络绎不绝,市场繁荣,成为“蜀盐走贵州,秦商聚茅台”,“家惟储酒卖,船只载盐多”的繁华集镇,是黔北物资的主要集散地。因而一度改名“益商镇”,简称“益镇”。但终因人们习惯称茅台,已经难以改变,因而再度改为“茅台镇”。“茅台”之名,自此确而定之。而这个令无数人倾倒的醇香美酒,也因地而得名“茅台”。清末民初,茅台镇是黔北重要交通口岸,贵州省三分之二的食盐由此起运各地,茅台镇因此名声在外,随着盐业的发展,酒业也兴盛起来。茅台酒随盐一道被马帮运往外地,并逐渐名声大振,渐渐声望胜过了盐业。据成书于清道光年间的《遵义府志》记载:“茅台酒,仁怀城西茅台村制酒,黔省称第一。……茅台烧房不下二十家,所费山粮不下二万石”。清光绪年间,“茅春、茅台烧春、回沙茅台”已远销诸省,其独特工艺也大体定型。