4T8SVpulzqp china.huanqiu.comarticle抗氧化、护血管……秋天吃它正合适！附养生食谱→/e3pmh1nnq/f69r2hr00<article><section data-type="rtext"><p>山药性质平和、营养丰富，被誉为营养滋补品，素有“天然人参”的美称，秋天吃它正合适～山药有哪些养生吃法？哪些人群应该多吃？一起了解↓</p><p>抗氧化、控血脂、辅助降血糖原来吃山药还有这些好处！</p><p>山药性质平和，既是补益类中药，又可作为营养主食。中医认为，山药兼具<em data-scene="strong">益气养阴、健脾益肾、控脂护血管、润肺止咳</em>等作用，现代营养学也证实其富含多种活性成分。</p><p><video controls src="https://v6.huanqiucdn.cn/4394989evodtranscq1500012236/c16c59095001834819685123677/v.f100830.mp4" data-alt="" poster="https://v6.huanqiucdn.cn/4394989evodtranscq1500012236/c16c59095001834819685123677/sampleSnapshot/sampleSnapshot_10_5.jpg?imageView2/2/w/1260"></video></p><p><em data-scene="strong">01</em></p><p><em data-scene="strong">辅助降血糖、抗氧化、免疫调节</em></p><p>现代药理研究发现，山药中的活性成分对<em data-scene="strong">降血糖、降血脂</em>有一定辅助作用，同时具<em data-scene="strong">备抗氧化、免疫调节</em>等效果。</p><p>山药作为一种药食同源的食物，除含有较丰富的营养成分外，还有一些活性成分，如多糖、皂苷等。</p><p><em data-scene="strong">山药多糖</em></p><p>免疫调节作用，能增强机体免疫功能，提高对病原体的抵抗力，帮助身体抵抗疾病；</p><p>一定的抗氧化能力，可清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，起到延缓衰老的作用；</p><p>降血糖、保护肝脏、抗炎、抗肿瘤等作用。</p><p><em data-scene="strong">薯蓣皂苷</em></p><p>薯蓣皂苷是一种天然的甾体皂苷，在人体内可转化为多种甾体激素，如雌激素、雄激素，有助于调节人体内分泌，维持激素平衡，对女性更年期症状缓解有一定作用，同时还有一定抗氧化作用。</p><p><em data-scene="strong">02</em></p><p><em data-scene="strong">控制血脂、护血管</em></p><p>山药的抗性淀粉可以帮助<em data-scene="strong">控制血脂</em>，所含的黏蛋白能减少脂肪在心血管上沉积，保持血管弹性，<em data-scene="strong">预防动脉粥样硬化</em>。</p><p><em data-scene="strong">03</em></p><p><em data-scene="strong">润肺止咳、预防呼吸道疾病</em></p><p>秋季气候干燥，容易伤肺，引发咳嗽、咽干、皮肤干燥等症状。山药中含有皂苷、黏液质等成分，具有润滑滋润作用，能够<em data-scene="strong">滋润肺部，缓解肺燥，减轻咳嗽症状</em>。</p><p>同时，它还能增强肺部的抵抗力，提高肺部的免疫功能，<em data-scene="strong">预防呼吸道疾病发生</em>。</p><p><em data-scene="strong">如何挑选山药？</em></p><p>建议选择<em data-scene="strong">外观完整平直、粗细均匀、无异常斑点、无腐烂</em>的山药，切面呈雪白色的山药相对更新鲜。此外，在大小相同的条件下，选较重的山药更好。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/6693adc07cdc8779601764dda3d8d0fb.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><em data-scene="strong">这5类人群常吃山药益处更多！</em></p><p>山药性平，大部分人都能吃，以下几类人常吃益处更多↓</p><p><em data-scene="strong">01</em></p><p><em data-scene="strong">脾胃虚弱人群</em></p><p>山药性平味甘，具有健脾养胃、助消化的功效，有<em data-scene="strong">胃口不佳、消化不良等脾胃虚弱症状</em>的人可多吃。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/f1a65ee1b104691e2fea718c548c36da.gif?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><em data-scene="strong">02</em></p><p><em data-scene="strong">糖尿病患者</em></p><p>山药的血糖生成指数（GI）相对较低，所含的山药多糖具有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，<em data-scene="strong">糖尿病患者可选用山药代替一部分主食</em>。</p><p><em data-scene="strong">03</em></p><p><em data-scene="strong">心脑血管病患者</em></p><p>新鲜山药中含有的抗性淀粉等活性成分，有一定<em data-scene="strong">预防动脉硬化</em>的作用。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/a7f072db4876a0844164c75bc572d2bd.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><em data-scene="strong">04</em></p><p><em data-scene="strong">减肥人群</em></p><p>山药富含膳食纤维，容易增加饱腹感，代替部分主食对减肥有辅助作用。</p><p><em data-scene="strong">05</em></p><p><em data-scene="strong">肺虚咳嗽人群</em></p><p>山药有益肺气、养肺阴的作用，肺虚咳嗽的人可多吃一点。</p><p>注意：便秘人群最好少吃山药。此外，对山药过敏的人群应禁食，以免引起皮肤红疹、瘙痒等过敏反应。</p><p>山药这几种养生吃法功效不少赶紧学起来～</p><p><em data-scene="strong">百合山药排骨汤</em></p><p>百合山药排骨汤能<em data-scene="strong">润肺止咳、健脾益气</em>，适合<em data-scene="strong">久咳无力、声音低沉、神疲乏力或病后体虚需温和滋补者</em>。</p><p><video controls src="https://v6.huanqiucdn.cn/4394989evodtranscq1500012236/7bdc7b0a5001834819684480439/v.f100830.mp4" data-alt="" poster="https://v6.huanqiucdn.cn/4394989evodtranscq1500012236/7bdc7b0a5001834819684480439/sampleSnapshot/sampleSnapshot_10_4.jpg?imageView2/2/w/1260"></video></p><p>做法：</p><p>排骨焯水去血沫，与山药、姜片、红枣同煮20分钟；</p><p>加百合续煮10分钟至软烂，加盐调味，撒葱花、枸杞点缀即可。</p><p><em data-scene="strong">山药枣泥糕</em></p><p>山药、红枣搭配能<em data-scene="strong">健脾益胃、安神养血</em>，适合<em data-scene="strong">脾胃虚弱、气血亏虚</em>的人群，尤其推荐女性朋友食用。</p><p><video controls src="https://v6.huanqiucdn.cn/4394989evodtranscq1500012236/c89113625001834819685445411/v.f100830.mp4" data-alt="" poster="https://v6.huanqiucdn.cn/4394989evodtranscq1500012236/c89113625001834819685445411/sampleSnapshot/sampleSnapshot_10_2.jpg?imageView2/2/w/1260"></video></p><p>做法：</p><p>把山药和红枣煮熟或蒸熟后碾成泥，红枣泥最好炒干水分；</p><p>将炒熟的糯米粉和山药泥混合做皮，包上枣泥馅即可。</p><p><em data-scene="strong">虾酿木耳炒山药</em></p><p>虾酿木耳炒山药有助于<em data-scene="strong">补肺、补脾、补肾</em>，适合<em data-scene="strong">脾胃虚弱、倦怠乏力、食少纳呆、懒言，以及肺虚咳嗽、肾虚腰膝酸软</em>的人群食用。</p><p><video controls src="https://v6.huanqiucdn.cn/4394989evodtranscq1500012236/c62b800a5001834819685338625/v.f100830.mp4" data-alt="" poster="https://v6.huanqiucdn.cn/4394989evodtranscq1500012236/c62b800a5001834819685338625/sampleSnapshot/sampleSnapshot_10_0.jpg?imageView2/2/w/1260"></video></p><p>做法：</p><p>木耳提前泡发好备用，山药剥皮后用花刀切成块，河虾或海虾打成泥（也可碾碎），加盐、鸡蛋清打上劲，青红椒切块；</p><p>在木耳的凹面撒上一点生淀粉，将虾泥酿在木耳上，上笼蒸5分钟；</p><p>锅中放少许油，把山药两面煎至微黄，可配点青红椒块；</p><p>把木耳酿虾的虾面稍微煎一下，至微微发黄，然后出锅；</p><p>锅中留少许油，放入葱段稍煸，加入青红椒、山药和木耳稍煸，兑碗汁（加水、盐、鸡粉、淀粉），淋在菜上，轻轻翻锅便制作完成。</p></section></article>1788911870951责编：赵钰阳<a href="https://ysxw.cctv.cn/article.html?toc_style_id=feeds_default&item_id=9906826976817748581&channelId=1119" >央视一套</a>178891187095111[]{"email":"zhaoyuyang@huanqiu.com","name":"赵钰阳"}