4NZSpSzSjer society.huanqiu.comarticle秦始皇的长生秘方？中式解暑“果冻”龟苓膏的七步制膏法/e3pmh19vt/e3prv5gfn<article><section data-type="rtext"><p>7月20日，全国正式入伏。</p><p>最近可真是太热了，</p><p>龟苓膏无疑是消暑“神器”。</p><p>它是岭南的一种美食，</p><p>也是岭南的一种传统的药膳。</p><p>它呈透明黑褐色，略带中草药味。</p><p>单吃龟苓膏微苦，</p><p>加入蜂蜜、糖水、椰浆等，</p><p>可缓解苦涩，增加风味。</p><p>因具有清热祛湿等功效，</p><p>备受两广一带以及东南亚民众的喜爱。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/d84ef82404381144668d97d8966b5bd5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><span data-scene="align-center">图为制作完成的龟苓膏和糖水。王伟臣 摄</span></p><p><em data-scene="strong">龟苓膏竟有这么神奇？</em></p><p>提到龟苓膏，</p><p>就不得不提位于岭南的广西梧州市。</p><p>国家级非物质文化遗产</p><p>梧州龟苓膏配制技艺市级代表性传承人</p><p>颜月月介绍，</p><p>龟苓膏是岭南一种美食，</p><p>也是岭南的传统药膳。</p><p>龟苓膏的历史可追溯至秦朝，</p><p>相传是秦始皇寻求长生不老药的药方。</p><p>秦朝覆灭之后，流传到民间。</p><p>相传在三国时期，</p><p>诸葛亮带兵南征，</p><p>北方的士兵到了南方水土不服，</p><p>当地的民众提供给他一剂土方子，</p><p>制成后为龟苓膏。</p><p>士兵服用之后，身体恢复了健康，</p><p>取得了战争的胜利。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/73d785e4a8f112d0b92a8a893c94d01f.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><span data-scene="align-center">图为制作龟苓膏所需的部分材料。王伟臣 摄</span></p><p>据梧州市志记载，</p><p>因梧州地处亚热带，</p><p>气温高、雨量多，</p><p>人们容易感染热毒、湿毒，</p><p>引起身体不适</p><p>所以，</p><p>当地人有用龟苓膏治疗习惯。</p><p>因其对身体调养有效果，</p><p>所以龟苓膏广受梧州人及两广地区喜爱，</p><p>因此在明末清初就十分流行。</p><p>彼时，苍梧郡(今梧州市)</p><p>制作龟苓膏的店铺已形成规模。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/d4d39da9a9996d0955866cca9a695237.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><span data-scene="align-center">图为制作完成的Q弹龟苓膏。王伟臣 摄</span></p><p><em data-scene="strong">使用古法如何制作龟苓膏？</em></p><p>龟苓膏配制技艺，</p><p>可以总结为七步制膏法。</p><p>一选、二去、三萃、</p><p>四炼、五滤、六煮、七定。</p><p>配以甘草、白芷、金银花、</p><p>槐花、栀子、罗汉果、</p><p>蒲公英和凉粉草制作而成。</p><p>首先选择个体重量大于250克的龟，</p><p>按药典验收茯苓等中药材。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/fc13918c2b73301e22d08c1edb5f1e1f.gif?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><span data-scene="align-center">图为制作龟苓膏所需要的龟。王伟臣 摄</span></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/aa6735a2b6c0a16ede55e05cfb809dfa.gif?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><span data-scene="align-center">图为制作龟苓膏所需的中药材。王伟臣 摄</span></p><p>栀子需要先捣碎，</p><p>凉粉草需要铡到2到4厘米的小段。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/9ce124c717342ec8ca81f694146ee78a.gif?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><span data-scene="align-center">图为捣碎栀子。王伟臣 摄</span></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/37e790b28535816c7e803e699d915abc.gif?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><span data-scene="align-center">图为铡断凉粉草。王伟臣 摄</span></p><p>去除龟的内脏之后，</p><p>再进行熬煮，</p><p>这个步骤能有效去除龟的腥味。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/5ed59bb191a61facc2780f15402b8eab.gif?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><span data-scene="align-center">图为正在熬煮去除了内脏的龟。王伟臣 摄</span></p><p>然后按古方将药材研磨好，</p><p>准备进行熬煮工序，</p><p>以使里面的有效成分能够充分释放。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/6404ccf8dfceccaec70367b8b0c2e849.gif?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><span data-scene="align-center">图为熬煮中药材。王伟臣 摄</span></p><p>接下来的工序是磨米浆</p><p>龟苓膏之所以能结成Q弹膏体，</p><p>是因为有米浆的淀粉</p><p>和凉粉草提取物</p><p>形成的一种交联作用。</p><p>然后要进行勾兑，</p><p>将过滤好的龟汤、中药材提取液、</p><p>凉粉草提取液以及米浆</p><p>进行混合。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/8ecf68872914e4dfcfe61a772ccd8501.gif?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><span data-scene="align-center">图为将过滤好的凉粉草提取液、中药材提取液、龟汤以及米浆进行混合。王伟臣 摄</span></p><p>这一步最关键是控制好凉粉草提取液</p><p>和米浆的添加量，</p><p>它们会影响龟苓膏膏体的软硬度，</p><p>以及Q弹性。</p><p>勾兑完后进行煮膏，</p><p>在煮膏的过程中需要不断搅拌。</p><p>最后盖上盖子，</p><p>等待静置冷却。</p><p>随后可以将其分块，</p><p>加入糖水、</p><p>水果、雪糕、咖啡、椰汁等产品，</p><p>丰富口味。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/aeb37bc325997fe091e57751ade94bf8.gif?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><span data-scene="align-center">图为龟苓膏制作完成。王伟臣 摄</span></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/448abc1f114ebd031c1d93e7ce873543.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/28d9d5b8c7c874330cbb689d2f29833f.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><span data-scene="align-center">图片图为龟苓膏糖水。王伟臣 摄</span></p><p><em data-scene="strong">梧州龟苓膏借现代技术“圈粉”全球</em></p><p>经过几百年的发展，</p><p>龟苓膏已从最初的沿街叫卖，</p><p>前店后坊生产，</p><p>发展到今天的专业化生产和销售。</p><p>如今，一代代传承人与时俱进，</p><p>根据人们食用、养生，</p><p>以及现代人体质和生活习惯变化，</p><p>对配方作出调整，</p><p>以追求更好的口感。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/098a45872d05d9168bd6315401e86ce1.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><span data-scene="align-center">图为食客正在吃龟苓膏糖水。王伟臣 摄</span></p><p>与传统家族手艺父传子不同，</p><p>如今龟苓膏配制技艺企业为主导。</p><p>以师传的方式为主。</p><p>梧州一龟苓膏生产车间内，</p><p>制备均基于传统工艺，</p><p>与现代设备相结合，</p><p>生产出易拉罐装龟苓膏、</p><p>塑料碗装龟苓膏。</p><p>想吃龟苓膏的民众可线上线下购买，</p><p>在家就可吃上龟苓膏。</p><p>即使身在海外，</p><p>也能品尝到，</p><p>这份来自梧州的味道。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/42d8adcf04b591008871f772b872e8fb.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><span data-scene="align-center">图为龟苓膏生产线。王伟臣 摄</span></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/841960df3e6270f0e9107a56b6fc29cf.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><span data-scene="align-center">图为准备发往海外的龟苓膏。刘永珺 摄</span></p><p>作者：王伟臣 陈梅</p></section></article>1752993529601责编：魏少璞<a href="https://www.chinanews.com/sh/2025/07-20/10450908.shtml" >中新社微信公众号</a>175299352960111[]{"email":"weishaopu@huanqiu.com","name":"魏少璞"}