45lZVXrtSHA china.huanqiu.comarticle上新了！高铁上可以品尝到家乡的味道！/e3pmh1nnq/e7tl4e309<article><section data-type="rtext"><p><em data-scene="strong">卤肉碗仔饭</em></p><p><em data-scene="strong">广式盐焗鸡碗仔饭</em></p><p><em data-scene="strong">荆楚双糕、西芹虾仁</em></p><p>高铁餐食上新了！</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/73febbe5984241aa21df6971dc2eb873.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>近日</p><p>在宜昌东开往深圳北的</p><p>G1038次列车上</p><p>来自荆州的旅客王女士</p><p>惊喜地发现</p><p>高铁列车上竟然有了家乡特色菜</p><p>立刻点了一份荆楚双糕品尝</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/4fdf1d72a029151bfaaaae9f9b0d2305.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>上新四种餐食，你最中意哪个？</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/f79c7c528ce20176b16891be74790597.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>这些色香味俱佳的高铁餐食</p><p>是由中国铁路武汉局集团有限公司</p><p>武铁旅服传媒有限责任公司倾力打造</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/e6f379b5db3a984fa549d9f7a285bb3c.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>他们结合各地饮食特色</p><p>注重营养搭配</p><p>进一步丰富高铁餐食品种</p><p>先后制作出</p><p>荆楚双糕、西芹虾仁</p><p>广式盐焗鸡、台湾卤肉饭</p><p>不同口味的高铁餐食新品</p><p>满足旅客的不同需求</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/a48c398050960d54b965d4c8a49e8f1c.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>△ 荆楚双糕</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/d6948eb5ccb605f2d571cb72889bd4ac.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>△ 西芹虾仁</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/ed1c70d3f4bfb53f608f7fbc84b7ccf5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>△ 广式盐焗鸡</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/08642bfae24b9abf8fd86a34a4f1ef3d.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>△ 台湾卤肉饭</p><p>四种高铁餐食新品</p><p>先后在7趟高铁列车上售卖</p><p>日均供应200份</p><p>售出率高达98%</p><p><em data-scene="strong">这些车次可以尝新</em></p><p><em data-scene="strong">↓↓↓</em></p><p><em data-scene="strong">G1038次、G431次、G584次等</em></p><p><em data-scene="strong">多趟高铁列车</em></p><p>不断改良高铁餐食</p><p><em data-scene="strong">担心广式盐焗鸡不够开胃？</em></p><p>厨师将辅菜调整为</p><p>冬笋青豆肉丁进行增味</p><p><em data-scene="strong">鱼糕腥味会不会很大？</em></p><p>厨师调整主菜辅菜搭配</p><p>适当增加番茄牛腩分量</p><p>利用姜丝等进行调味</p><p>通过一系列的改进</p><p>新品餐食受到旅客一致好评</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/3a0bed507a8294998d20331a90c984b2.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>铁路部门通过收集</p><p>旅客对菜品的建议和意见</p><p>不断优化烹饪工序和菜品搭配</p><p>更好满足旅客“舌尖上”的需求</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/8dc87d0c2cd5e98f7180909b57fe3dfd.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>高铁餐食如何保持口感？</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/8f0f7a924a5e5545f1158dae7e7659a5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>他们规范制定</p><p>基地生产作业标准</p><p><em data-scene="strong">将食材大小、调料用量</em></p><p><em data-scene="strong">翻炒次数、烹调时间等标准固化</em></p><p><em data-scene="strong">从而保证菜品品质和口感的稳定</em></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/a5911e11ac8af293adf9063d7f36e359.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><em data-scene="strong">在食品熟化环节上</em></p><p>利用“多功能烹饪机”</p><p>满足各种传统烹饪的技术要求</p><p>借助高科技自动控制系统</p><p>保持中式餐食特有的口感</p><p><em data-scene="strong">使菜肴口味一致、色香味俱佳</em></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/e7253a0a7ba9a0e73e7a7913c35a9906.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>制作出的成品</p><p>会被放入预冷机</p><p>预冷完成后</p><p>被放入半成品过渡库存放</p><p><em data-scene="strong">Tips：过渡库的温度</em></p><p><em data-scene="strong">保持在0至零下5摄氏度</em></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/faea843ed6f3d42ebfc328b533ed07d7.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>在盒饭速冷环节上</p><p>采用MAP高速冷却系统</p><p>实现了高产能、冷却时间短</p><p>保持了食材水分、色泽和形状</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/14a7fb208a47ec80ca4a1af0a0e37ad3.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>菜品存放后</p><p>由包装间工作人员进行包装</p><p>通过X光机检验有无异物并留样保存</p><p>高铁餐食就可以进入成品保鲜库</p><p>按计划装箱、分箱</p><p>并在箱体上贴上箱标和封贴</p><p><em data-scene="strong">Tips：成品库的温度</em></p><p><em data-scene="strong">保持在0至零下5摄氏度</em></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/23f33309a63f49d56b2314a6b6191155.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>凌晨的时候</p><p>配送人员通过冷藏车</p><p>将装有餐食的箱体送往各个车站</p><p>运输途中全程制冷</p><p>多种餐食供你选择</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/892bd3504dfc0c0cc5f3b207712352b5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>除了新品以外</p><p>高铁列车上</p><p>还有剁椒鸡丁、酱爆三丝</p><p>黄焖鸡、辣子鸡、豆豉回锅肉</p><p>梅干菜扣肉、黑椒牛排</p><p>番茄烧牛腩等</p><p>具有不同地方特色的餐食</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/cdfbb0d3053ad53470b6f24e0ebef6cc.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><em data-scene="strong">在高铁列车上尝到家乡的味道</em></p><p><em data-scene="strong">是不是别有一番滋味呢？</em></p><p><em data-scene="strong">欢迎小伙伴们品尝哦！</em></p></section></article>1638064350976责编：秦璐敏<a href="https://content-static.cctvnews.cctv.com/snow-book/index.html?item_id=3088938269125193925" >中国铁路</a>163806435097611[]//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/73febbe5984241aa21df6971dc2eb873.jpg{"email":"qinlumin@huanqiu.com","name":"秦璐敏"}