@广州高考生，不宜吃白切鸡、烤生蚝等，市场监管部门饮食提醒来了

7003383

7005136

7005137

<article><section data-type="rtext">6月2日，广州举办疫情防控例行新闻发布会（2021年总第69场）。广州市市场监管局党组成员、副局长吴少斌提醒，高考考生在饮食方面，不宜食用白切鸡、白灼虾等没有做熟煮透的高风险食品要特别注意不生食贝类水产品，不吃烤生蚝，建议不点五指毛桃汤，凉菜、烧卤熟食、生食海产品、四季豆、冷加工糕点等高风险食品，不点不熟悉的菇类食品，坚决不食河豚。不宜购买街头摊点和流动摊贩提供的食品。<img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/440c54ef34c7f53864b68fd75d6b4a6d.png?imageView2/2/w/1260" />为切实保障2021年高考期间考生食品安全，据介绍，广州市市场监管局制定了《广州市市场监督管理局2021年全国普通高考食品安全应急保障预案》，截至6月1日，市、区两级市场监管部门协同联动，完成全市56个高考考点和各区新增备用考场的供餐情况全覆盖现场检查，并通过“互联网+明厨亮灶”系统查看考点的食堂食品安全情况，出动执法人员2286人次，检查考点周边食品经营单位696间，落实整改问题11个。高考期间，在食品安全方面，考生和家长应注意什么？吴少斌提醒考生和家长注意以下三个问题：一是食品安全本身的问题，二是与食品安全关联的健康饮食方式问题，三是可能通过食品传播的肠道传染病问题。
 <adv-loader __attr__inner="7004636" __attr__style="width: auto;position: relative;float: left;border: 1px solid #ebebeb; padding: 20px;overflow: hidden;margin: 10px 30px 40px 0;"></adv-loader>
 吴少斌表示，考生和家长要掌握食品安全五要点。食品安全五要点是世界卫生组织总结出来的，它同样适用于广州，这五个要点是：1、保持清洁。首先要洗手、洗手、再洗手，清洗和消毒用于食品的场所和设备。2、生熟分开。生的肉、禽、海产品要与其他食物分开。3、做熟。肉、禽、蛋、海产品要彻底做熟。汤、煲等食物要煮开以达到70摄氏度。熟食再次加热时要彻底。按照这一指引，考生不宜食用白切鸡、白灼虾等没有做熟煮透的高风险食品。安全比美味更重要。4、保持食物的安全温度。要记住这几个温度：零下18摄氏度， 4摄氏度，65摄氏度，零下18摄氏度微生物处于休眠状态，4摄氏度以下和65摄氏度微生物也会抑制生长。5、使用安全的水和原材料。选择新鲜和有益健康的食物。选择经过安全加工的食品。水果和蔬菜要洗干净。不吃超过保鲜期的食品。“包括我们家里的冰箱可以调整到相应温度。”吴少斌提醒熟食在室温下不得存放2小时以上，所有熟食及易腐烂的食品应该及时冷藏（最好在摄氏度5度以下）。熟食在食用前应保持滚烫的温度（摄氏度60度以上）。即使在冰箱中也不能过久储存食物。冷冻食物不要在室温下化冻。“有的考生乳糖不耐受，家长就不要强求考生饮食过多的牛奶。” 吴少斌表示，食品安全与健康饮食密切相关，但严格来说，食品安全与健康饮食是两回事，很多情况下，由于个体差异或者饮食不当，即使考生食用安全的食品，健康也有可能受影响。家长应观察考生是否有食物过敏史，若有，应尽量避免食用含有过敏源的食物。要重视老中医的经验，饮食时注重营养均衡，不偏食，切忌暴饮暴食。不喝过多冷饮，以免造成胃肠功能紊乱，引起腹泻。吴少斌提醒，要注意可能通过食品传播的肠道传染病。常见的肠道传染病诺如病毒感染性腹泻除了可以通过物品、空气传播外，也可以通过水源和食物传播。“考生在饮食方面，要特别注意不生食贝类水产品，不吃烤生蚝。”吴少斌说，这类食品含诺如病毒的可能性较高。尽管病诺如病毒感染性腹泻多发生在秋冬季节，但全年都可感染。若考生外出就餐，宜选择食品安全量化等级较高的A、B级餐饮单位。“建议不点五指毛桃汤，因为其根部容易与断肠草的根部伴生，后者有剧毒。” 吴少斌建议，建议不点凉菜、烧卤熟食、生食海产品、四季豆、冷加工糕点等高风险食品。不点不熟悉的菇类食品，因为担心混杂了有毒的蘑菇。坚决不食河豚鱼。不宜购买街头摊点和流动摊贩提供的食品。【南方+记者】吴雨伦 郑慧梓 黄舒旻【摄影】刘力勤</section></article>

7003385

7003386

7003387

7003388

7004638

7004639

7004637

7003389