节气·中国丨种瓜得瓜,种豆得豆——种姜,首先得做这些……

今天是夏季的第一个节气——立夏。“立”,意为“自此开始”,“夏”,意为“长大”,故名立夏也。“斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大。”立夏意味着,春天落下帷幕,夏天正式开启。 这一时节,气温明显升高、炎暑将临、雷雨增多,农作物的生长进入最旺盛的季节,蓬勃的生命力,在大地上竞相盛放。

“冬吃萝卜夏吃姜,种姜要有美‘姜娘’”

农谚说,“立夏看夏”,一年的收成,这个节气可以看出些端倪,田间地头,农民们也进入到最繁忙的时节。

姜,作为一种烹饪佐料进入中国人的餐桌已经有几千年的历史,同时也被广泛运用于中医治疗当中。

“立夏”这一节气对于江西宜春丰城市洛市镇东安村的姜农们来说,意味着播种希望。这里出产的生姜,被誉为“罗山三宝”之一,“立夏”这一天,就是下地种姜的日子啦!

生姜是怎么种出来的?其中讲究不少。首先要找好的“姜娘”。

古话说“姜还是老的辣”。“姜娘”,就是种姜。纹理清晰、表皮饱满、色泽明亮的种姜,是名副其实的美“姜娘”。

姜娘要足足经过整整一轮冬夏才能修成正身。立冬,放地窖储藏;清明,取出晾晒、发芽;立夏,种姜初长成,姜芽长到3厘米左右,可以播种了!夏至,发芽的姜娘长出了仔姜,姜娘则可以上市销售啦!所以,我们在市场上买到的生姜,就是这已经在土地里“生”过仔姜的“姜娘”哦!

姜的种植一年只有一季,冬天就是收获仔姜的季节了!当然仔姜也要留一部分到来年做“姜娘”。

△仔姜,图源网络

“种姜”是东安村人祖祖辈辈经营的生计,至少已有200多年的历史。村里的“五星农户”、种姜大户刘大哥,从五六岁起就开始跟着父亲下地学种姜了。靠着种姜带来的可观回报,刘大哥盖起了四层小楼的新房,“家家户户都种姜”,也早已是当地人生活中不可分割的一部分。

△江西宜春丰城市洛市镇东安村

“立夏”节气体验官周益帆的第一个任务,就是种下这个夏天的第一块好姜!这位“新闻女侠”去过灾区、做过暗访、上青藏高原也脸不红心不跳,可在东安村她却慌了神,到底发生了啥?↓↓↓

“夏日饮品 上‘擂茶’”

暑热难耐,在姜地里劳作归来,何以解乏?

别急,隆重介绍“罗山三宝”中的又一宝,也是丰城市非物质文化遗产:擂茶。

什么是“擂茶”?

它还有一个名字,叫“三生汤”,起源于东汉,盛行于明清,主要流传于湘、赣、粤、闽等山区。

擂茶和茶区别在于?

在东安村,擂茶的历史和茶一样久远。擂茶可喝可吃,它的原料除了茶,还有水、食盐、芝麻、绿豆、花生、生姜,一共七样。当地流传着“擂盆金金刚,动手要七样”!

擂茶的制作有点像“芝麻糊”,先将从山里茶树上现摘的老叶放入擂盆中,用柚木棍碾碎、磨烂,再加入其余的配料,不断舂捣。待所有的原料充分混合、搅拌,成为糊状,再加入当地烧开的山泉水冲泡,就大功告成啦!

△擂茶要用当地的山泉水!

作为消暑又解渴的绝对担当,在这里,擂茶要从立夏一直喝到秋天。喝擂茶的时候,大家围坐在一起,每人一大碗擂茶,再配上一些点心,一边吃茶一边聊天。据说,一顿擂茶配点心,就足够让人元气满满,吃饭都可以省去啦!

立夏时节,东安村里举办了一场擂茶比赛。节气体验官周益帆也跃跃欲试。于是,经过一番拜师学艺,她志在必得、闪亮登场了!猜,她赢了么?↓↓↓

来吧!干了这夏天的第一碗擂茶,打足精气神儿!

这蓬勃而热烈的时光,怎能忍心辜负呢?

愿你的夏天,也热辣而精彩!

立夏,是二十四节气中的第7个节气,夏季的第一个节气,交节时间在每年公历5月05-07日。此时北斗七星的斗柄指向东南方,太阳黄经达45°。立夏,是标示万物进入旺季生长的一个重要节气。

“春雨惊春清谷天,夏满芒夏暑相连,秋处露秋寒霜降,冬雪雪冬小大寒。”

春花秋月,夏雨冬雪,

节气轮回,四时成岁,孕育着天地万物和谐共生,

春种夏长,秋收冬藏,

顺时而为,依时而作,滋养着一个国家、一个民族的生生不息。

相关新闻

    推荐阅读