奶粉、鸡蛋、三聚氰胺拷问食品安全监管体制
这样的鸡蛋究竟有多大的危害？
“儿童一天要12个这样的鸡蛋、成年人一天要吃114个这样的鸡蛋，才会对身体造成影响。”杨宁说，这样的情况基本上不可能发生。而且人体本身对三聚氰胺能够代谢。
食品中能不能杜绝三聚氰胺？
“在我国的规定中，三聚氰胺不允许添加在食品中，也不允许添加在饲料中。但在食品、饲料中，要求三聚氰胺含量为0是做不到的。”杨宁说，因为一些食品包装、正常的添加剂在一定条件下也能够代谢产生三聚氰胺。
杨宁告诉记者，有一种灭蝇的药，按照规定是可以喷洒在饲料上，但是这种灭蝇药的代谢产物中就有三聚氰胺。如果不是人为大量添加，通过食品包装材料等方式产生的三聚氰胺量都很小，对人体并不会产生毒害作用。
由于三聚氰胺不是食品添加剂，所以在我国的食品质量检测中不包含这一项，现有的食品质量安全标准中也没有这一项内容。
正是因为三鹿奶粉事件，我国卫生部、工业和信息化部、农业部、国家质检总局、工商总局才针对这个问题发出了一个公告，规定了乳制品中三聚氰胺的上限。
中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波说，现在出现了千军万马检测三聚氰胺的误区，这样的做法很不科学。三聚氰胺能造成检测中蛋白质含量的提高，但含氮的化合物有上万种，都会提高蛋白质的检测值，怎么可能一个一个去检测？
罗云波告诉记者，在三聚氰胺事件出现之后，不仅政府相关部门在花大价钱购买相关的检测设备，很多企业也在购买自行检测，结果美国的那些检测仪器都快卖疯了。
在杨宁看来，很难将所有化学品一一列出清单，每个都进行复杂的检测。这对政府监管是个大的挑战。
“三聚氰胺事件暴露的依然是我国的食品安全监管体制问题。”罗云波说，我国长期以来对食品安全监管采取的是分段管理的方式，由于涉及的部门太多、环节太多，出现了很多监管盲点、灰色区域，从而造成责任不明确的现象。
