1970~1998的进来，广州过年必吃美食！你漏吃了几种？

7003383

7005136

7005137

<article><section data-type="rtext"><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0126/20170126065932661.gif?imageView2/2/w/1260"/>一说到过年，除了跟家人团聚就是吃！没办法，广州人就是爱吃，所以在过年更会准备不少贺年小吃，让我们一齐来回味一下，看看“年味”究竟有哪些？油角作为广州人，相信没人不知道油角吧？！油角弯弯，家财百万；油角又叫角仔，各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，有的是咸的，但广州多数都是喜欢吃甜的。在广东过年，油角少不了，以前离春节还有十几天的时候，家家户户都要炸油角，取“起镬”意头，是为求来年的日子也像那只油镬似的油油润润、富富足足。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0126/20170126065933231.jpg?imageView2/2/w/1260"/>以前的广州人，不管富家还是穷人，到了岁晚，总要开油镬。油角有大有小预示一家平安。油角象征的吉祥意义：形状像“荷包”，亦即钱包。虽然叫油角，做法好似炸饺子。但油角的馅是甜的，还拌以椰丝、炒花生、芝麻等等香实果搅碎而成，包在饺子皮里。与包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边，对折粘合后，用指甲沿边一路轻捏成麻绳状，然后适度煎炸即可食用。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0126/20170126065933891.jpg?imageView2/2/w/1260"/>油角做法原料：低粉250g、鸡蛋一只、猪油（植物油）10ml、幼沙糖40g、水100ml步骤：1、将面皮的材料混合揉成面团，松弛30分钟。2、把面团分成等分，擀薄，用圆模改出圆形。3、包上馅料。两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。4、把油加热到筷子放下去时会起泡时，就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。油温要控制好，我用了中火。5、炸至金黄色就可以了，记得要笊篱晾干油才上碟。煎堆在广州有一句老话叫做：“煎堆辘辘，金银满屋”，不过煎堆的种类有很多。除了圆圆的，还有扁扁的九江煎堆，空心的龙江煎堆，甜咸任君选择！<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0126/20170126065938122.gif?imageView2/2/w/1260"/>吃煎堆意味着能给家人带来财气，花开富贵，万事大吉等美好的祝愿。现在也流行给亲朋好友送煎堆，也把美好的祝福送给他们。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0126/20170126065939399.jpg?imageView2/2/w/1260"/>空心煎堆做法原料：糯米粉500克、白糖100克，生油2千克。步骤：1、取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓），即成糯米粉团。2、将糯米粉团分成两等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里充气后快速封口，即成两个煎堆坯。3、热锅落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起，待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3～4次，使之膨胀至排球般大小即成。蛋散在广州，除了油角之外，蛋散也是众多家庭选择开鍋的食物之一。有一个故事来源，就是以前有一个穷人家吃不起油角，于是就把本做油角的面团加一些鸡蛋来炸，发现意外的好吃。其实蛋散比油角来说，更香脆一些，薄薄的一层，鸡蛋的香味很浓郁，口感真的不错。炸好的蛋散入口即化，无论作为零嘴来吃，还是拌着稀粥，都风味十足。对喔，蛋散也有分甜跟咸，咸蛋散以南乳、盐伴面粉制作，口感甘香酥化，过年以咸蛋散居多；甜蛋散则是炸完之后，蘸上麦芽糖浆，一咬即化（现在个别酒楼也有）。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0126/20170126065939479.jpg?imageView2/2/w/1260"/>蛋散做法原料：用了中筋粉1斤；鸡蛋5个；猪油3汤匙；蒜蓉5个；黑芝麻和白芝麻若干；南乳5块；盐若干步骤：1、将所有材料揉成面团，醒15分钟；2、面团分成4份，擀成薄片，再切成长条；3、长面条从中间切开，交叉穿过成蛋散状；4、放入油锅炸至金黄即可。笑口枣笑口栆，或称细煎堆，是一种中国人在农历正月十五元宵节必吃的食品。明永乐年间正式定名为元宵。民间过元宵节吃元宵的习俗。元宵由糯米面粉，鸡蛋，糖，芝麻制成，实心。人们把这种食物叫“笑口栆”，是由于在高温油炸过程中面粉表面出现爆裂，样子就像人开口大笑一样，象征全家人开开心心，笑口常开，寄托了对未来生活的美好愿望。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0126/20170126065939441.jpg?imageView2/2/w/1260"/>笑口枣做法原料：鸡蛋、植物油、面粉、芝麻步骤：1.将水倒入锅中加热，放入白糖与10毫升植物油，待白糖融化后倒出晾凉2.将低筋面粉、小苏打、泡打粉，放入盆中混合，过筛3.将晾凉的糖水倒入面粉中，拌匀4.揉成面团，盖上湿纱布饧20分钟5.将面团揉搓成长条，再分成小剂子，搓成小圆球6.将小圆球放入白芝麻中滚动，待其表面粘满芝麻后再揉搓几下，使芝麻粘得更牢固一些，然后再盖上湿纱布稍饧一下7.锅内放适量的油，烧至表面有少量白烟冒出，转小火，下入笑口枣生胚，小火慢炸至生胚裂口，待裂口大开后再将火转大，炸至金黄香酥后捞出沥油晾凉即可糖环一环扣一环，寓意连绵不断，生生不息，糖环的形状很别致，外面一个圆环，里面像五角星，寓以环环相扣。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0126/20170126065944949.jpg?imageView2/2/w/1260"/>糖环做法原料：面粉、鸡蛋、植物油步骤：1. 面粉过筛，拌入砂糖。2. 鸡蛋打散，拌入1中。3. 加入清水，搅至没有粉粒的面糊备用。4. 生油加热后，把铁模浸入油中加热，然后将铁模上面糊。注意面糊不应完全盖过铁模，否则糖环无法脱出。5. 将已沾上面糊的铁模放回热油中，面糊经油炸后会自动离模，然后炸至金黄。6. 糖环炸成金黄色后，可用隔油勺子捞起，放碟待凉。7. 重复4-6至所有面糊用完。糖果对小编来说，糖冬瓜、糖莲子、糖莲藕、糖马蹄、糖椰角才是正宗的贺年糖果。寓意一家人团结和谐，甜甜蜜蜜。过年的全盒里面必备这些糖果，寄望来年生活甜甜蜜蜜。糖莲子寓意年生贵子，糖马蹄就是预示来年做事马到成功，糖莲藕，就是寓意年年都有，糖冬瓜表示团圆。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0126/20170126065945777.jpg?imageView2/2/w/1260"/><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0126/20170126065945885.jpg?imageView2/2/w/1260"/>糖冬瓜<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0126/20170126065950182.jpg?imageView2/2/w/1260"/>糖莲藕<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0126/20170126065950945.jpg?imageView2/2/w/1260"/>糖莲子瓜子过年经常吃到的瓜子就是红瓜子和黑瓜子。在家里桌子上的圆盘中间放的就是红瓜子和黑瓜子。红红火火的瓜子意味着新的一年也是红红火火，大吉大利哦~<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0126/20170126065951355.jpg?imageView2/2/w/1260"/>新年是时候，大人们喜欢边捞一把瓜子边和朋友、亲人吹水聊天，是一种日常，也是年味的一部分。比起红瓜子，小编更喜欢黑瓜子，因为比较容易吃，而且味道咸咸的，好好吃~金币巧克力糖果盒里放上一个个金灿灿的金币巧克力，寓意财富满满喔~<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0126/20170126065951454.jpg?imageView2/2/w/1260"/>金桔过年少不了“桔”，好像家里要放年桔，果盘里也要摆年桔，寓意“吉祥”，大吉大利。很多人都会把不要的年桔收集起来做糖渍金桔，酸酸甜甜很好吃，而且止咳化痰，功效非常好喔。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0126/20170126065956882.jpg?imageView2/2/w/1260"/>糖渍金桔做法先清洗干净，用盐水浸泡约10分钟，然后把金桔纵切6-7刀，压瘪并去籽，放入碗中，在上面放入适量砂糖腌制2-3天，待砂糖融化成液体状（少量块状砂糖也可以），放入锅中大火烧开，再转小火慢慢熬制至粘稠状，装盘放凉后食用。广州人的过年细节，你还记得多少？<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0126/20170126065956507.gif?imageView2/2/w/1260"/>挂一把生菜和葱每逢春节来临之际，广州人家总会买生菜和葱，然后取适量的生菜和葱捆成一把，并且挂在家门口。广州话中的“生菜”与“生财”同音，“葱”与“聪”同音，寓意着来年家中的大人发财，小孩聪明。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0126/20170126065956643.jpg?imageView2/2/w/1260"/>买年花和年桔过年了，利用色彩鲜艳的年花和年桔点缀家庭，已经成为广州人不可缺少的“年夜菜”。果实累累、枝繁叶茂的年桔，因为谐音“吉”，寓意着来年大吉大利，平安吉祥；各种色彩纷呈的鲜花寓意着花开富贵，富贵吉祥。过完年，在一些广州人的家里，家里长辈会把桔子树上的桔子连叶子一同剪下，包在福袋里，让小辈带着，寓意着把长辈的美好祝福带在身边。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0126/20170126065956704.jpg?imageView2/2/w/1260"/>逗利是在新年拜年的时候，最开心的莫过于收“利是”啦！利是也叫“利事”，寓意着事事顺利。不仅长辈要给小辈利是，结婚一族也要给未婚一族利是，算是给单身狗莫大的安慰。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0126/20170126065957981.jpg?imageView2/2/w/1260"/>行花街（逛花街）具有“花城”之称的广州，每年春节必不可少的节目是逛花街，每到这个时候广州成为了花的海洋，各大公园更会举办迎春花展。花城广场、云台花园、海珠湖、越秀公园等主要繁华地段以及景点都会举行传统的迎春花市。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0126/20170126065957350.jpg?imageView2/2/w/1260"/>逛广府庙会2017年第7届广府庙会来啦！从正月十五起至正月二十一止，即2月11日至17日，为期7天。今年的广府庙会以城隍庙忠佑广场为主会场，以北京路、中山四路、广东省人民体育场等地为支点。并设有专场民俗文化表演、民俗巡游、传统美食展销等活动，为广大市民提供精彩纷呈的庙会活动。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0126/20170126070002484.jpg?imageView2/2/w/1260"/>贴挥春过年的时候，广州人会在家门口贴上春联，楼梯的墙上贴一张“上下平安”，老人家的房间门口贴上“身体健康”或者“龙马精神”，小朋友的房间门口贴上“学业进步”，年轻一辈的房间门口贴上“万事如意”或者“心想事成”，以及家里要贴上门神、福字等装饰品点缀家居，象征吉祥如意，同时也增添了浓浓的年味。<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0126/20170126070002522.jpg?imageView2/2/w/1260"/>这些都有着小编小时候的年味尽管长大后的年味似乎有点变了但是新的一年里，有家人朋友、有你们有这些一如既往的食物陪伴，心就是暖的你们呢？或者你们家乡过年吃什么小吃的呢？来来来，告诉小编，请我吃也无妨喔！来源：广州潮生活V（gzsh0200）、广州全攻略（gzs666）、广东最生活（gdzsh020）编辑：广州日报全媒体推荐阅读直接点击图片阅读相关新闻☟<img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0126/20170126070002897.jpg?imageView2/2/w/1260"/><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0126/20170126070003945.jpg?imageView2/2/w/1260"/><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0126/20170126070008199.gif?imageView2/2/w/1260"/></section></article>

7003385

7003386

7003387

7003388

7004638

7004639

7004637

7003389