9CaKrnK49uJ china.huanqiu.comarticle◆ 黔酒文化应秉持差异化独立前行/e3pmh1nnq/e3pn60p0i贵州是中国长江流域名优白酒经济带的主要核心产区之一,酿酒资源禀赋,产业基础良好。自“十二五”以来,贵州依托得天独厚的酿造生态环境和独特的酿造技艺,凭借以“国酒茅台”为龙头,以习酒、国台酒、金沙回沙酒、珍酒等为梯队的酱香核心优势,在经济下行、行业持续调整的背景下,保持了稳定增长,“十三五”开局即迎来了强劲的复苏势头。2016年,贵州白酒以仅占全国白酒3.6%的产量,实现了占全国白酒利润总额的33%傲人业绩,位居全国第一。龚勇认为,未来3至10年,贵州白酒将迎来新一轮全面复兴的历史新机遇。他表示,贵州完全具有从白酒大省跨入白酒强省的发展潜力。贵州白酒除具有以酱香为核心的竞争优势外,还有以董酒工艺等为代表的大、小曲“串香”工艺,即贵州传统窖酒工艺,独具贵州特色。除董酒外,匀酒、平坝窖酒等,都是这类工艺白酒的典型代表。可以说,贵州传统窖酒工艺是贵州白酒的第二张名片。同时,以浓香习酒、安酒、鸭溪窖酒、湄窖酒、贵州醇、青酒等为代表的浓香白酒生产工艺,是在贵州传统窖酒工艺的基础上,兼收并蓄,吸收四川浓香工艺而形成的,自成一格,称为“黔派浓香”,同样具有一定的比较优势。20世纪80年代至90年代初,这些老牌传统名优白酒曾一度名噪中外,供不应求。只是在20世纪90年代中期前后,随着国家宏观经济政策的调整和产业政策的变化,因受资金、体制等因素的制约和新工艺白酒、广告酒、概念酒的冲击,这些老牌名酒一时之间陷入困境。难能可贵的是,在当时新工艺白酒、广告酒、概念酒风靡中国白酒市场的情况下,贵州依然坚守了各族人民世代传承的传统酿造技艺,到今天成了贵州白酒产业全面复兴的宝贵财富资源。 贵州省酿酒工业协会副理事长龙超亚表示:中国白酒,从产业结构角度分析,上中游产业链配套完整性上并无太大差别,都是产业配套、基酒资源、自然条件、制酒工艺、产品品质和历史文化。这些产业链黔酒有优有劣。产业配套和基酒资源处于劣势,这也是黔酒特殊的酿造工艺所形成的,但是这些不是中国白酒未来竞争的方式。黔酒的本质在“高价值”,应该重点在下游品牌集群的建设上进行重点投资,以构建黔酒的品牌优势。对于高档白酒来说,上游配套的成本并不是难以消化的负担,有没有“品牌溢价”才是白酒竞争的本质。而“品牌溢价”可以直观的说就是企业文化、历史文化、工匠精神等等,这些又都是黔酒文化“文化溢价”的一部分,可以说黔酒要谋求更大的发展,必须重视及加大黔酒文化的建设及对外输出。1500415355000责编:千帆贵州日报150041535500011[]
贵州是中国长江流域名优白酒经济带的主要核心产区之一,酿酒资源禀赋,产业基础良好。自“十二五”以来,贵州依托得天独厚的酿造生态环境和独特的酿造技艺,凭借以“国酒茅台”为龙头,以习酒、国台酒、金沙回沙酒、珍酒等为梯队的酱香核心优势,在经济下行、行业持续调整的背景下,保持了稳定增长,“十三五”开局即迎来了强劲的复苏势头。2016年,贵州白酒以仅占全国白酒3.6%的产量,实现了占全国白酒利润总额的33%傲人业绩,位居全国第一。龚勇认为,未来3至10年,贵州白酒将迎来新一轮全面复兴的历史新机遇。他表示,贵州完全具有从白酒大省跨入白酒强省的发展潜力。贵州白酒除具有以酱香为核心的竞争优势外,还有以董酒工艺等为代表的大、小曲“串香”工艺,即贵州传统窖酒工艺,独具贵州特色。除董酒外,匀酒、平坝窖酒等,都是这类工艺白酒的典型代表。可以说,贵州传统窖酒工艺是贵州白酒的第二张名片。同时,以浓香习酒、安酒、鸭溪窖酒、湄窖酒、贵州醇、青酒等为代表的浓香白酒生产工艺,是在贵州传统窖酒工艺的基础上,兼收并蓄,吸收四川浓香工艺而形成的,自成一格,称为“黔派浓香”,同样具有一定的比较优势。20世纪80年代至90年代初,这些老牌传统名优白酒曾一度名噪中外,供不应求。只是在20世纪90年代中期前后,随着国家宏观经济政策的调整和产业政策的变化,因受资金、体制等因素的制约和新工艺白酒、广告酒、概念酒的冲击,这些老牌名酒一时之间陷入困境。难能可贵的是,在当时新工艺白酒、广告酒、概念酒风靡中国白酒市场的情况下,贵州依然坚守了各族人民世代传承的传统酿造技艺,到今天成了贵州白酒产业全面复兴的宝贵财富资源。 贵州省酿酒工业协会副理事长龙超亚表示:中国白酒,从产业结构角度分析,上中游产业链配套完整性上并无太大差别,都是产业配套、基酒资源、自然条件、制酒工艺、产品品质和历史文化。这些产业链黔酒有优有劣。产业配套和基酒资源处于劣势,这也是黔酒特殊的酿造工艺所形成的,但是这些不是中国白酒未来竞争的方式。黔酒的本质在“高价值”,应该重点在下游品牌集群的建设上进行重点投资,以构建黔酒的品牌优势。对于高档白酒来说,上游配套的成本并不是难以消化的负担,有没有“品牌溢价”才是白酒竞争的本质。而“品牌溢价”可以直观的说就是企业文化、历史文化、工匠精神等等,这些又都是黔酒文化“文化溢价”的一部分,可以说黔酒要谋求更大的发展,必须重视及加大黔酒文化的建设及对外输出。