印报：中国西餐厅老板强占服务员小费
http://www.huanqiu.com 来源：环球网 网友评论条进入论坛 2008-01-10 15:31
印度《加尔各答电讯报》网站 “中国日记”版10日文章 原题：一切都是为了生活得好
什么样的餐馆鼓励员工要小费，然后又将小费据为己有，甚至一点儿都不分给员工？
欢迎来看中国西餐厅的一种“强取”形式。西方的餐饮业在中国泛滥，咖啡和酒吧的菜单上充斥着西餐。他们播放一些最新的专辑歌曲，还有别致的毛绒内饰和说英语的女服务生，有的还可以上网。由于这些地方通常营业到凌晨1点，因此被许多外国人推荐给新移民者。
自然地，这些地方的价格是那些中国餐馆的两倍，但是如果换算成西方货币，又有谁在意呢？毕竟，在中国哪儿还能找到如此货真价实的龙虾呢？因为担心西方人给服务员小费，餐馆干脆直接在付账时加收10%的服务费。
这些餐馆成为许多没有什么技能的“找工作人群”的目标。在中国餐馆做侍应生是很累的。中国人喜欢成群结队的去吃饭。而在西餐厅，则几乎不可能忙碌一整天，用餐者很容易服侍。当然，还有人少，谁知道呢，甚至就是因为那儿大方的小费吧。
小费不见了
小费在中国是没有什么规矩的——在毛泽东时期就不被鼓励，并一直延续到今日，中国人是不付小费的。但承蒙那些西方人的到来，小费在近15年被慢慢接受。这没什么规矩，通常是一大群人留下5到10元。但有些人会付10%的服务费。
有些酒吧会在月底时将小费均分给员工，而有些则不会。其中一家是由纽约服装品牌经营的，这个偌大的酒吧充满国际气氛：来自尼泊尔的碟子，有名的鸡尾酒……它通常是一些高级派对的举办场地，包括法拉利。
这家进账数千元的餐馆要求员工10小时工作，但从不允许迟到一分钟。它们建议员工不要拒绝小费，但要拿给收银台保管。小型摄像机记录着那些私收小费的员工。而这足以被辞退。在月底，员工们不会分到任何小费，10%的服务费也没有他们的份。他们的月工资差不多是一家人来此吃一顿圣诞午餐的花费。
当那些外国人知道了他们3、40块钱的小费都塞进了老板的口袋里的时候，他们开始讨论是否要停止付小费，或是不在光顾此处，但这仍没有一个结论。毕竟，就像其中一人所说的那样“有咖啡的生活远好于没有它的日子”。
巧克力芝士蛋糕仍然在召唤着他们。（李洁思译）
